Spaghetti al Limone

Zubereitung

1. Topf mit Wasser kräftig Salzen und zum Kochen bringen.
2. Die Spaghetti hineingeben und nach einer Minute kräftig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
4. In der Zwischenzeit die Salzzitronenscheiben grob durchhacken.
5. Alternativ die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
6. Alle Zutaten bis auf Petersilie, Rucola und Olivenöl in einen Mixbecher geben.
7. Alles 2-3 Minuten mit dem Pürierstab mixen, bis die Soße sämig und ohne größere Stückchen ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, ca. 200ml vom Wasser abnehmen und beiseite stellen.
10. Die Nudeln in einem Nudelsieb abgießen, kurz abtropfen lassen.
11. Dann die Nudeln entweder zurück in den warmen Topf oder in eine vorgewärmte Schüssel geben.
12. Zügig die Soße unterrühren.
13. Dann die gehackte Petersilie und die Rucolablätter unterziehen.
14. Saugen die Nudeln zu viel Flüssigkeit auf, etwas von dem aufgehobenen Kochwasser unterrühren.
15. Am Ende etwas gutes Olivenöl in feinem Strahl darüber geben.