Würstchengulasch

Hauptspeisen > Fleischgerichte

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 3

Zutaten

  • 180g Reis
  • 4 Stck. Wiener Würstchen
  • 2 Stck. Knackwürste (z.B. Debreziner)
  • 100g magerer Schinkenspeck
  • 1 Stck. große Zwiebel
  • 3 Stck. Knoblauchzehen
  • 1 Stck. rote Paprikaschote
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250ml Fleisch-/Hühnerbrühe
  • 1 Stck. Chilischote
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Thymian
  • 1 Stck. kleines Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Rosmarin (ca. 5cm)
  • 1/4 TL Kreuzkümmelpulver oder Kümmelpulver
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Schnittlauch
  • dunkler Saucenbinder

Benötigtes Werkzeug

  • Topf
  • große Pfanne

Zubereitung

  1. Die Würstchen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden.
  3. Den Speck würfeln.
  4. Paprika und Chili waschen, entkernen und würfeln, Tomaten waschen und würfeln.
  5. Knoblauch schälen und fein hacken.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin glasig dünsten.
  7. Würstchen und Zwiebeln zufügen und alles braun braten.
  8. Das Tomatenmark zufügen und anrösten.
  9. Gemüse und Knoblauch zufügen und 3 - 5 min anschwitzen.
  10. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
  11. Nun Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt zufügen.
  12. Alles etwa 15 - 20 min bei schwacher Hitze dünsten, anschließend den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt entfernen.
  13. In der Zwischenzeit den Reis in einem Topf kochen.
  14. Paprikapulver (großzügig, ich nehme einen gehäuften TL) und Kreuzkümmel unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  15. Noch etwas reduzieren lassen oder mit dem Saucenbinder binden.
  16. Die Schnittlauchröllchen unterheben und noch 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.
  17. Mit dem Reis servieren.