Wirsingstrudel

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Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 5

Zutaten

  • 1 Kopf Wirsing (1,2kg)
  • 100g getrocknete Tomaten (in Öl)
  • 2 Stck. Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 200g Schmand
  • 2 Stck. Blätterteigrolle (je 275g)
  • 2 Stck. Eier
  • 100g Parmesan
  • 2 EL Sesamkörner
  • Pfeffer
  • Salz

Benötigtes Werkzeug

  • Backofen (vorgeheizt 170°C Umluft)
  • großer Topf
  • Schüssel

Zubereitung

  1. Wirsing vierteln, äußere Blätter entfernen, den dicken Strunk keilförmig herausschneiden. Lose Blätter waschen, abtropfen lassen. Wirsing in 2 cm breite Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen.
  2. Tomaten hacken. Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne in 3 EL Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben, kurz mitbraten und lauwarm abkühlen lassen. Blätterteig entrollen.
  3. 1 Ei trennen. Eiweiß und 1 Ei verquirlen, mit Käse, Zwiebeln, Tomaten und Schmand unter den Wirsing mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsingmasse mittig auf beide Blätterteigplatten verteilen, der Länge nach aufrollen. Seiten fest zudrücken, Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
  4. Im heißen Ofen (Umluft 170 Grad) ca. 30 Min. backen.