Veganes Cajun-Risotto

Hauptspeisen > Reisgerichte

Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stck. rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 3 Stck. Selleriestangen (gewürfelt)
  • 2 EL Cajun-Gewürzmischung
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 250 g Arborio-Reis
  • 400 g gestückelte Tomaten
  • 400 g rote Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL frischer Thymian
  • Salz, Pfeffer

Benötigtes Werkzeug

  • Großer Topf

Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, die rote Paprika und den Sellerie bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten.
  2. Die Cajun-Gewürzmischung, das Zwiebelpulver und das Knoblauchpulver hinzufügen und weitere 1-2 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
  3. Den Reis dazugeben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren rösten.
  4. Die gestückelten Tomaten und die roten Kidneybohnen hinzufügen, dann die Hälfte der Gemüsebrühe dazugießen.
  5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
  6. Die restliche Brühe dazugeben und weiter kochen lassen, bis der Reis al dente ist und das Risotto cremig ist.
  7. Die Flüssigkeit sollte größtenteils aufgenommen sein.
  8. Den frischen Thymian unterrühren, nach Geschmack würzen und sofort servieren.