Spanischer Reis mit Bohnen

Hauptspeisen > Reisgerichte

Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1,5 TL Paprika
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer
  • 0,25 TL Cayennepfeffer
  • 400g Langkornreis
  • 400g gewürfelte Tomaten
  • 800g Kidneybohnen
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 50g geschnittene grüne Oliven
  • Petersilienöl
  • 3 EL fein gehackte Petersilienblätter
  • 0,5 TL Zitronenschale
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl

Benötigtes Werkzeug

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze.
  2. Die Zwiebel dazu geben und 5 Minuten lang kochen, bis sie weich ist.
  3. Knoblauch, Paprika, Salz, Chilipulver, Oregano, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und 2 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, bis sie aromatisch sind.
  4. Den Reis einrühren und 2 Minuten kochen, bis er leicht durchscheinend ist.
  5. Tomaten, Bohnen und Brühe (oder Wasser) einrühren.
  6. Die Mischung zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar ist.
  7. In der Zwischenzeit das Petersilienöl zubereiten, indem Petersilie, Zitronenschale und -saft sowie Olivenöl in einer kleinen Schüssel gründlich vermischt werden.
  8. Die Oliven über den spanischen Bohnen und Reis streuen und mit Petersilienöl beträufeln, wenn gewünscht.