Rote-Bete-Suppe mit Apfel

Hauptspeisen > Suppen

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4

Zutaten

  • 600g Rote Bete
  • 1 Apfel
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1200ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Benötigtes Werkzeug

  • Topf
  • Sparschäler
  • Stabmixer

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in kleine Stückchen schneiden. Apfel und Möhren waschen und ebenfalls klein schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin bei starker Hitze 1–2 Minuten glasig braten. Gemüse und Apfel hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
  3. Anschließend die Hitze reduzieren, Gemüsebrühe hinzugeben und für ungefähr 40 Minuten köcheln lassen.
  4. Zum Schluss die Suppe mit einem Pürierstab gleichmäßig pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe auf Tellern verteilen.