Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen

Hauptspeisen > Reisgerichte

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 2

Zutaten

  • Zutaten
  • 1-2 Schalotten, fein gewürfelt
  • 150g Risottoreis
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Schuss Weißwein
  • 500 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 kleine reife Birne
  • 100g Gorgonzola
  • 30g gehackte Walnusskerne
  • 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
  • 1 Stck. Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Benötigtes Werkzeug

  • Topf

Zubereitung

  1. Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin kurz andünsten, anschließend den Reis hinzufügen und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen und schön glasig sind.
  2. Reis und Schalotten mit dem Weißwein ablöschen, anschließend nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
  3. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Gorgonzola ebenfalls würfeln. Das Risotto hat insgesamt eine Garzeit von etwa 20 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit kommen Birne, Gorgonzola, Walnusskerne und die gehackte Petersilie zum Risotto geben.
  4. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Risotto vor dem Servieren bei geschlossenem Deckel für einige Minuten sitzen lassen.