Reispapier Dumplings mit Gemüsefüllung

Hauptspeisen > Gefülltes

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 2

Zutaten

  • Dumplings
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 EL frischer geriebener Ingwer
  • 2 Stck. zerdrückte Knoblauchzehen
  • 6 Stck. gehackte Lauchzwiebeln
  • 400g klein gehackte Pilze (z.B. 150g Champignons, 50g Shiitake)
  • 200g geraspelter Chinakohl
  • 2 Stck. Karotten
  • 1 EL Sojasoße
  • Salz
  • Pfeffer
  • ca. 32 Stck. Reispapier
  • Dip
  • 80ml Sojasoße
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Zitronensaft

Benötigtes Werkzeug

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Reibe

Zubereitung

  1. Für die Füllung: In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 TL Sesamöl auf mittlerer bis mittlerer/hoher Stufe erhitzen. Die Zutaten (Knoblauch, Ingwer, Lauchzwiebeln) dazu geben und sautieren bis alles zart ist (ca. 10 Sekunden).
  2. Die Pilze dazu geben und weiter unter leichtem Umrühren sautieren bis alles weich ist (ca. 5-7 Minuten). Die Mischung in eine große Schüssel geben und die Zutaten (Karotte, Kohl, Sojasauce) hinein rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und auf Zimmertemperatur stehen lassen.
  3. Für den Dip: In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Reisessig, Sojasauce, Zitronensaft) vermischen und zur Seite stellen.
  4. Das Reispapier vorbereiten: Heißes Wasser in eine große Schüssel geben und das Reispapier (eins nach dem anderen) darin einlegen bis es weich ist (ca. 5 Sekunden pro Papier). Das Papier wird danach noch etwas weicher werden, deswegen nicht zu lange einweichen lassen. Das Papier sollte elastisch aber nicht komplett weich sein wenn Ihr es aus dem Wasser nehmt.
  5. Das Papier vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
  6. Die Dumplings zubereiten: 2 Gehäufte EL der Füllung in die Mitte des eingeweichten Reispapiers legen und zu einem rechteckigen Paket falten.
  7. Mit der offenen Faltseite nach unten das Paket auf ein zweites Reispapier legen und um das innere Päckchen zu einem zweiten rechteckigen Paket falten (das doppelte Einpacken stellt sicher, dass die Dumplings beim Braten nicht reißen).
  8. Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Etwas Öl in die Pfanne geben, so dass der Pfannenboden bedeckt ist. Sobald das Öl heiß ist, die Dumplings nacheinander in die Pfanne geben. ACHTUNG: Die Dumplings dürfen nicht zu dicht nebeneinander liegen, damit sie nicht aneinander kleben und einfach zu wenden sind. Die Dumplings goldbraun und knusprig braten (3-5 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und die restlichen Dumplings braten. Gegebenenfalls mehr Öl nehmen.
  9. Mit Sesamkörnern und Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Ponzu Dip servieren.