Pasta alla Norma

Zubereitung

1. Marinara in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, während Sie die Pasta kochen.
2. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und zwei große, mit Backpapier ausgelegte Backbleche vorbereiten.
3. Mit einem Gemüseschäler lange abwechselnde Streifen der Auberginenhaut abschälen.
4. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den vorbereiteten Backblechen verteilen.
5. Die Scheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Goldbraun und zart backen, ca. 35 bis 45 Minuten, nach 20 Minuten wenden.
7. Beiseite stellen.
8. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
9. Vor dem abgießen der Pasta, etwa 150ml Nudelwasser beiseite stellen.
10. Dann den Rest abgießen und die Pasta zurück in den Topf geben.
11. Wenn die Auberginen fertig sind und die Marinara-Sauce fertig ist oder aufgewärmt wurde, die gerösteten Auberginen vorsichtig unter die Sauce mischen.
12. Das restliche Olivenöl, frisches Basilikum, Chiliflocken und den getrockneten Oregano hinzufügen.
13. Die Pasta zur Sauce geben und mit etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser vorsichtig unterrühren.
14. Etwa zwei Drittel des Käses hinzufügen und abschmecken.
15. Bei Bedarf etwas mehr vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
16. Die Pasta auf vier Schüsseln verteilen.
17. Den restlichen Käse über die einzelnen Portionen streuen, gefolgt von etwas frischem Basilikum.