Ofenpfannkuchen mit Gemüse & Feta

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Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: ?

Zutaten

  • Pfannkuchen
  • 1 EL Öl
  • 2 Stck. Möhren
  • 1 Stck. Rote Paprika
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 500g Feta
  • 125g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 5 Stck. Eier
  • 125ml Milch
  • 75ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Kräuterschmand - alternativ Crème fraîche
  • 400g Schmand
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 1 Bd. Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Benötigtes Werkzeug

  • Backofen
  • Backfolie

Zubereitung

  1. Backblech mit Backfolie auslegen und mit Öl beträufeln. In den Backofen schieben und vorheizen (175°C Umluft). Möhren und Paprika schälen bzw. putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Feta zerbröckeln.
  2. Für den Teig Mehl, Backpulver, Eier, Milch, Mineralwasser und ca. 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Gleichmäßig auf das heiße Backblech gießen. Mit Gemüse und Feta bestreuen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
  3. Für den Kräuterschmand die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Pfannkuchen samt Backfolie vom Blech ziehen. Von der langen Seite her aufrollen und in Stücke schneiden. Mit Kräuterschmand oder Crème fraîche servieren.