Mujadara

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten lang karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und weich sind.
3. In einem separaten Topf die Linsen mit 1L Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 20-25 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind.
5. Abgießen und beiseite stellen.
6. In einem anderen Topf den Reis mit 750ml Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und den Reis etwa 15-20 Minuten lang köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser absorbiert hat.
8. Beiseite stellen.
9. In dem Topf, in dem die Zwiebeln gekocht wurden, das zusätzliche Olivenöl erhitzen.
10. Die gehackten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften.
11. Die Gewürze (Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Chiliflocken, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut umrühren, bis sie duften.
12. Die gekochten Linsen und den Reis zu den Zwiebeln und den Gewürzen in den Topf geben.
13. Vorsichtig umrühren, um alles gut zu vermischen.
14. Nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
15. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Koriander garnieren.
16. Mit Zitronenschnitzen und nach Belieben mit Joghurt, Tahini-Sauce oder griechischem Joghurt servieren.