Mürbeteig

Zubereitung

1. Mehl mit Salz und kalter Butter mit den Händen zu einer gleichmäßig klumpigen Menge verkneten.
2. Sind keine reinen Butterklumpen mehr vorhanden, das Ei hinzugeben und zu einer homogenen Masse verkneten.
3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kaltstellen.\
4. Kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Vor Verwendung einen Tag im Kühlschrank auftauen lassen.\
5. Für vorgebackenen Teig:\
6. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit den Handballen etwas weich drücken. Die Oberseite des Teiges bemehlen und von der Mitte nach außen auf ca. 4 mm ausrollen.
7. Die Quicheform einfetten, den ausgerollten Teig darauf legen und leicht an die Ränder andrücken.
8. Überstehenden Teig abtrennen und den Boden mit einer Gabel einstechen, damit eingeschlossene Luft entweichen kann.
9. Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten füllen.
10. Den Boden bei Ober-/Unterhitze auf 2.Schiene 15 Minuten backen, danach die Hülsenfrüchte entfernen und den Boden leicht abkühlen lassen. Sollte der Teig noch zu feucht sein für weitere 5 Minuten ohne Hülsenfrüchte nachbacken.