Mediterraner Tomaten-Halloumi-Auflauf

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Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 3

Zutaten

  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Stck. Zwiebel (gehackt)
  • 1 Stck. Knoblauchzehe (gehackt)
  • 2 Stck. mittelgroße Zucchini
  • 1 Stck. große Aubergine
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 400g gehackte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 250g Halloumi
  • Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Benötigtes Werkzeug

  • ofengeeignete Pfanne mit Deckel

Zubereitung

  1. Zuerst das Gemüse schneiden.
  2. Dann das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang andünsten.
  4. Zucchini, Aubergine, Kreuzkümmel und geräucherte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  5. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Honig sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Etwa 200ml Wasser aufschütten.
  7. Den Deckel auf die Pfanne legen und alles etwa 20 Minuten einkochen lassen, bei Bedarf weiteres Wasser dazugeben.
  8. Den Grill auf 250° vorheizen (dabei die Maximaltemperatur der Pfanne beachten!).
  9. Wenn die Soße eingedickt und weich geworden ist, den Halloumi-Käse in dünne Scheiben schneiden, auf die Gemüsesoße legen und mit Öl bepinseln.
  10. Etwa 5 Minuten im Backofen grillen, bis der Käse knusprig und golden ist.