Linsen-Pilz-Ragout mit Nudeln

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Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4

Zutaten

  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 Stck. Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Stck. große Karotte (fein gehackt)
  • 250g Champignons (fein gehackt)
  • 2 EL Soja-Sauce
  • 2 Stck. Knoblauchzehen (gehackt)
  • 100g trockene Linsen (grün oder braun)
  • 120ml Rotwein
  • 400g gehackte Tomaten
  • 240ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Stck. Lorbeerblatt
  • 2 TL Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Misopaste
  • 1 Prise Salz
  • 250g (Pappardelle) Nudeln

Benötigtes Werkzeug

  • große Pfanne mit Deckel
  • mittlerer Topf

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die klein geschnittene Zwiebel und Karotten hinzufügen und 3-5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die gehackten Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten lang weiter braten, bis die Pilze die meiste Flüssigkeit abgegeben haben. Sojasauce, Knoblauch und Linsen hinzufügen und eine weitere Minute lang unter Rühren anschwitzen.
  2. Nun mit dem Wein ablöschen und eine Minute lang einkochen lassen, bis der größte Teil verdunstet ist. Dann die gestückelten Tomaten, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian, Paprika, Miso-Paste und Salz hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Pfanne abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. (Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen). Zwischendurch abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Zuletzt das Lorbeerblatt herausnehmen.
  3. Etwa 15 Minuten bevor die Sauce fertig ist, die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß Packungsanleitung, kochen. Sobald die Nudeln al dente sind, das Kochwasser abgießen und die Nudeln unter das Ragout mischen.