Linsen-Hack -- Veganes Taco-Hack

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Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit: 35 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stck. Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3-4 Stck. Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 200g braune Linsen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1.5 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chilipulver
  • 1.5 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1-2 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 240ml Gemüsebrühe
  • 240ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Benötigtes Werkzeug

  • große tiefe Pfanne oder Topf
  • Deckel
  • Kartoffelstampfer
  • Schüssel
  • Gabel

Zubereitung

  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute anbraten.\
  2. Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver und Linsen hinzufügen und eine Minute lang unter Rühren anrösten.\
  3. Mit Tamari und Agavendicksaft ablöschen. Gemüsebrühe und Wasser hineingießen, umrühren und zum Kochen bringen.\
  4. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.\
  5. In eine Schüssel umfüllen und die Linsen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.\
  6. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.\
  7. Als Füllung für Tacos, Taquitos, Burritos, Quesadillas, Enchiladas, Wraps, Tortilla-Lasagne oder andere Rezepte verwenden. Guten Appetit!