Kokos-Curry mit Spinat und Tomaten

Hauptspeisen > Currys

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 2

Zutaten

  • Curry
  • 1 Stck. Zwiebel
  • 1 Stck. Knoblauchzehe
  • 400g Cherrytomaten
  • 200g Babyspinat
  • 1 EL Kokosöl
  • 400ml Kokosmilch
  • 2 TL Garam Masala
  • 2 TL Curry
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Beilage
  • Reis

Benötigtes Werkzeug

  • Pfanne

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Tomaten waschen und halbieren, Spinat waschen und trocken schleudern.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin zwei Minuten anschwitzen.
  4. Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten mitbraten, dann mit Kokosmilch ablöschen.
  5. Die Gewürze hinzufügen und 10 bis 15 Minuten einköcheln lassen.
  6. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen
  7. Nach Geschmack mit Salz und den Gewürzen abschmecken.
  8. Mit Reis servieren.