Französische Zwiebel-Macaroni mit Käse

Zubereitung

1. 2 EL Butter in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben und kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind, ca. 35 Minuten.
3. Die Hitze erhöhen, dann den Sherry hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dabei alle braunen Stückchen vom Boden lösen.
4. Rinderbrühenpaste und Worcestershiresauce hinzufügen und umrühren.
5. Die Mischung vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
6. Die Mischung beiseite stellen.
7. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser die Nudeln al dente kochen, ca. 10 Minuten.
8. Die Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen.
9. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Milch zum Simmern bringen und dann beiseite stellen.
10. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 8 EL Butter schmelzen.
11. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis es eine hellbraune Farbe annimmt und einen leicht gerösteten Duft hat.
12. Langsam die warme Milch einrühren.
13. Dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
14. Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen, etwa 2 Minuten.
15. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
16. Den Cheddar- und Mozzarella-Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.
17. Die Nudeln hinzufügen, umrühren, dann die Zwiebelmischung unterheben und servieren.