Cremige Wildreissuppe

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Vorbereitung: 45 Min.
Kochzeit: 80 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: ?

Zutaten

  • 6 EL Butter
  • 50g Zwiebel (gehackt)
  • 125g Staudensellerie (gehackt)
  • 160g Karotte (geschnitten)
  • 1 EL Thymian
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 TL Pfeffer
  • 2 Stck. Knoblauchzehen (gehackt)
  • 225g Pilze
  • 100g Bacon (klein geschnitten)
  • 30g Mehl
  • 185g Wildreis
  • 1,9L Hühnerbrühe
  • 450ml Wasser
  • 200ml Sahne

Benötigtes Werkzeug

  • Pfanne
  • großer Topf

Zubereitung

  1. 4 EL der Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzufügen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute kochen.
  2. In der Zwischenzeit 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze und den Bacon hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für 10 Minuten anbraten.
  3. Wenn das Gemüse fertig gekocht ist, das Mehl darübergeben und unterrühren. Nach 3 Minuten den Reis hinzugeben und eine Minute unter Rühren anrösten.
  4. Dann die Hühnerbrühe unter Rühren hinzugeben. Dann Wasser, Bacon und Champignons dazugeben, mit Deckel abdecken und zum köcheln bringen.
  5. Auf niedrige Hitze für 45 Minuten kochen lassen.
  6. Während den letzten 15 Minuten andicken lassen und nach belieben mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  7. Nach dem Kochen die Sahne hinzugeben und Rühren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist.