Cremige Pesto-Gnocchi

Hauptspeisen > Nudelgerichte

Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 6

Zutaten

  • Pesto
  • 35g Pinienkerne oder Cashewnüsse
  • 50g frischer Basilikum
  • 2 Stck. Knoblauchzehen
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 20g Parmesan
  • 0,5 TL Salz
  • 6 EL Olivenöl
  • Gnocchi
  • 450 g rohe Gnocchi
  • 400 ml Kokosmilch
  • 60 ml trockener Weißwein
  • Salz, Pfeffer
  • 100g Babyspinat
  • Parmesan

Benötigtes Werkzeug

  • Küchenmaschine
  • Große tiefe Pfanne oder Topf

Zubereitung

  1. Pesto:
  2. Alle Zutaten außer dem Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
  3. Während die Maschine läuft, langsam das Olivenöl dazugießen.
  4. Weiter verarbeiten, bis eine glatte Paste entsteht.
  5. Gegebenenfalls etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um das Vermengen zu erleichtern.
  6. Beiseite stellen, während die Gnocchi vorbereitet werden.
  7. Gnocchi:
  8. In einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf 120 ml Pesto, Kokosmilch und Wein hinzufügen.
  9. Unter mittlerer Hitze erwärmen und umrühren.
  10. Wenn die Sauce zu köcheln beginnt, die Gnocchi hinzufügen und gut umrühren.
  11. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  12. Die Sauce wird beim Kochen der Gnocchi eindicken, daher bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Spinat unterrühren.
  14. 1-2 Minuten kochen lassen, bis der Spinat welk ist.
  15. Die Gnocchi testen - zu diesem Zeitpunkt sollten sie weich, aber nicht matschig sein.
  16. Gegebenenfalls noch eine Minute oder zwei kochen lassen.
  17. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.