Cremig, scharfe Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten

Zubereitung

1. Zuerst die Nudeln nach Anleitung Kochen, jedoch nicht ganz durchgekocht abgießen.
2. Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Knoblauch beigeben und für 2 Minuten oder bis zur Bräunung kochen. Danach Speisestärke hinzufügen und eine weitere Minute kochen. 1/2 Esslöffel Salz und 250ml Milch hinzugeben, bis die Mischung außer dem Knoblauch glatt ist. Nach der Eindickung die restlichen 250ml der Milch hinzugeben.
3. Wenn die Mischung beginnt sich einzudicken, in den Mixer füllen (dort wird sie weiterhin verdickt).
4. 60g getrocknete Tomaten, 5 EL Parmesan und 75ml Wasser hinzufügen und gleichmäßig vermischen.
5. Die Pfanne ausspülen und erneut 1/2 TL Olivenöl erhitzen. Die restlichen 40g der getrockneten Tomaten zu ca. 2 cm großen Stücken zerschneiden, mit einer geschnittenen Zwiebel in die Pfanne geben und für 3 Minuten anbraten.
6. 1 TL Chili Flocken und 1/2 TL Oregano hinzufügen und für eine weitere Minute erhitzen. Sollte es an der Pfanne hängenbleiben, einen Schluck Wasser hinzufügen.
7. Die Soße in die Pfanne schütten, wobei die Herdplatte auf niedriger bis mittlerer Stufe gestellt sein sollte, um ein Festbrennen zu verhindern. Wenn die Soße erhitzt ist, die Nudeln hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, sowie nach Belieben mit etwas Wasser verflüssigen. Wenn die Nudeln erhitzt sind servieren.