Butternut-Ofenkürbis

Hauptspeisen > Gemüsegerichte

Vorbereitung: 60 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4

Zutaten

  • Kürbis
  • 1 Stck. Butternut-Kürbis
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Stck. Knoblauchzehe
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Zweig Oregano
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Füllung
  • 320g Spinat
  • 1 Stck. große Zwiebel
  • 2 Stck. Knoblauchzehen
  • 400g körniger Frischkäse
  • 100g Parmesan
  • 1/2 TL Muskat
  • Dip
  • 150g Ziegenfrischkäse
  • 50g Crème fraîche
  • 2 EL Milch
  • 2 TL Honig
  • Salz, Pfeffer

Benötigtes Werkzeug

  • Backofen (vorgeheizt 200°C Umluft)
  • Pfanne

Zubereitung

  1. Butternut-Kürbis waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel ausschaben. Fruchtfleisch an der langen Kürbisseite mit einem Löffel etwa 2 cm tief aushöhlen. Dabei einen Rand von etwa 2 cm stehen lassen. Kürbishälften mit den Schnittflächen nach oben auf das Backblech legen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen vorheizen.
  3. Für die Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Olivenöl mit Knoblauch, Kräutern, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren. Marinade über die Kürbishälften geben.
  4. Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl kurz andünsten. Spinat in die Pfanne geben, bis dieser einfällt und mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse hacken, Parmesan reiben und zusammen mit Spinat, körnigem Frischkäse und Muskat in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  5. Ausgehöhlte Kürbishälften mit der Füllung füllen und ca. 45 Minuten im heißen Ofen backen.
  6. Währenddessen für den Dip Ziegenfrischkäse, Crème fraîche, Milch und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.