Bulgursalat mit Feta und Nektarinen

Beilagen > Salate

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4

Zutaten

  • Salat
  • 130g Bulgur
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 1 Stck. rote Zwiebel
  • 1 Stck. Knoblauchzehe
  • 1 Stck. grüne Gurke
  • 50g frischer Spinat
  • 150g Kirschtomaten
  • 2 Stck. Karotten
  • 2 Stck. Nektarinen
  • Dressing
  • 1 TL Chiliflocken oder Piment d'espelette
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 2 EL frisches Basilikum
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 TL Pfeffer
  • 60ml Olivenöl
  • 150g Feta
  • Zitronensaft

Benötigtes Werkzeug

  • Topf
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Zubereitung

  1. Bulgur mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei kleiner Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gekochten Bulgur in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.\
  2. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Gurke in Stücke schneiden. Spinat grob hacken. Kirschtomaten halbieren. Karotten in kleine Stücke schneiden. Nektarinen in dünne Scheiben oder Stücke schneiden.\
  3. Gewürze und Tomatenmark gemeinsam mit den gehackten Kräutern und dem Olivenöl zum Bulgur geben und alles gut vermengen. Das Gemüse hinzugeben und alles gut verrühren. Die Nektarinen ebenfalls hinzugeben.\
  4. Den Feta in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben. Den Salat mit Zitronensaft abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.\
  5. Nochmal abschmecken und servieren.