Asiatischer Dumpling-Teig

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.
2. Nach und nach das heiße Wasser dazugießen.
3. Anschließend das Mehl mit dem Wasser verkneten, dann die Masse auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen 10 Minuten kneten. Dabei immer mal wieder den Teig aufeinander falten und mit den Handballen gut verkneten. Der Teig wird hierdurch schön glatt und nur noch leicht klebrig.
4. Den Teig in vier große Kugeln formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
5. Nach der Ruhzeit die Teigkugeln auf 1,5 mm dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen. Anschließend direkt zu Dumplings weiterverarbeiten oder einfrieren. Jedes Teigblatt vor dem Stapeln gut bemehlen, damit diese nicht miteinander verkleben.